作者：泡面级厨师
这其中，也包括了刘氏中华料理店的众人。”刘氏中华料理，全东京麻婆豆腐第一!“魔幻廂婆豆腐，刘氏独有美味!“用星美食APP点餐，免排队可省钱!-帮服务员小姐即热，在青山七海的带领下，开始当起了拉拉队，高举各种加油鼓励的彩旗，不仅仅是鼓励加油更关键的是，乘着媒体曝光度较高，把各种广告私货给曝光在镜头中。
这时候，不乘机蹭一下媒体热点，刘星会感觉到严重浪费了大好机会。
至于，输?不会!刘星不仅仅研究透了各种食戟玄字，而且，六味一体廂婆豆腐，兑换的练习时间，超过000个小时。
即使里面有不少时间的摸鱼和干其他的事情放松，但是，至少得折合300个小时的练习时间.以现在刘星的厨艺水平，加上真气加成的五感增强状况，还有就是这道六味一体而婆豆腐即使不发光，保底也是特级料理。
所以，刘星不需要浪费时间给他鼓励，而是让大家乘机去打广告.不要浪费现在是媒体曝光下的免费宣传机会。
而店中的厨师们，则也是在观众群中，见证者这场食戟。
“稻荷神保佑，稻荷神保佑，稻荷神保佑刘桑!“田所惠旁观时，有点神神道道的念叨家乡学来的迷信。
“放心!刘星不是那么容易输的!“白米弼淡然说道，“六味一体廨婆豆腐，比我的八味一一体也仅差一丝，而般的特级厨师也未必是我的对手.跟我食戟的特级和星级厨师，输掉的没有三十个也应该有二十多个!食戟是廂婆豆腐的，至少有五个!那些做麻婆豆腐的特级厨师，有些甚至还不如刘星的六味一体魔幻廂婆豆腐!“久我照纪虽然进步非常快，但是，应该相信刘桑吧!幸平创真握拳表示说道，”在我还未超越刘桑之前，他不允许输给其他人啊!北条美代子目光盯着场中，说道:“久我照纪在做豆腐方面是下了功夫的，怕是有人指点!运月学校内，也没有重视现做豆腐的教程“没错!因为是我牵线搭桥，让群马县藤原豆腐作坊的老板藤原拓海.亲自传授藤原豆腐的利作工艺!”睿山枝津也大笑说道，“藤原豆腐，虽然是-家名不经传的豆腐作坊，但、是，某次意外品尝了这家店的豆腐，我就意识到这家店的豆腐，如果推荐给适合的厨师，一定会火遍日本!所i以，我投资并策划了藤原豆腐的商业发展计划，在跟我的合作下，从乡下的豆腐店，迅速的做大，开设十多家分店，甚至，远月美食街也即将开设一家藤原豆腐分店!有的藤原豆腐作坊特供的新鲜豆腐，我策划的麻婆豆腐锁计划，可以一举多得!既能开设庥婆豆腐料理连锁品牌，,还能配合藤原豆腐扩张。
选址得当，可以实现，-家豆腐店，供应数个料理店..甚至，我合作的其他料理品牌也会消化一部分藤原豆腐，最后，我和我的合作伙伴们，都会获得巨大的商业利益!白师傅我的商业方面的才华缺乏像你这样的真正天才厨师的加盟，若是你肯加盟我的企业，我甚至可以给你20%的股权!远远比刘星给你的好处，要高的多!这样的诚意，应该能让你放弃那个狐假虎威，仗着你给予他大量帮助，而捞去商业利益的三流厨师刘星吧!虽然，你跟他的同乡，但我相信，同乡的友谊，绝对不能比得上真金白银的利益!只有利益，才是最真诚的“你是傻子吗?用利益拉拢白师傅?“难切爱丽丝不由感觉到好笑。
实际上，刘星也不止一次，提出给予白米弼更多的好处，比如店里面的经营分成，甚至是刘氏火锅司的股权.星美食司的股权，以此拉拢白米强，让她未来能长期成为星美食司的美食技术顾问。
但是，白米强放弃了这些利益，理由是不可能在一个地方久留。
日本远月的所有的厨师都见识了一遍之后，就会去其他的地方。
见识全世界的美食，才是白米强计划中的未来。
因为，本质上，白米弱也是一个彻底的流浪厨师。
流浪厨师...这食戴世界中，这类的厨师，并不是稀有的。
比如，幸平诚一郎就是大名鼎鼎的流浪厨师，白米粥的生父也是一名流浪厨师。
甚至，未来幸平创真，也大概率是流浪厨师。
小林龙胆现在虽然没毕业，但也是有空就全世界到处的探险，厨师和美食家之外，还有另一个身份就是条险家。
其探险的目的，就是在一些人迹罕至的地方，捕猎一些稀有的食材.喜欢冒险是人类天性，尤其是...料理的世界，总有一些厨师，会为了好奇心，全世界的流浪。
-直到，跑不动7.才会在一个地方休息。
“确实有人不会被利益打动，但我相信那种人是非常少的。
-般情况下，要么,是诚意不够，要么就是给的利益不够!我相信，我的诚意非常够了，未来我规划的商业版图，最低的目标都不仅是一-万亿(8元)!让出20%的股权这应该是一笔天文数字-般的财富，即使是最杰出的厨师，若是一-2之力开店，-辈子估计最多也就赚到那么多利且是-辈子的利益总和!远不如，从我手中拿到我的商业帝国的成长所获得的利益要轻松!“春 山枝津也故作大气的说道，”我相信，没有人会比我开出的筹码更大了!"虽然--.你很有诚意，但我拒绝!”白米强淡然说道。”为什么?”睿山枝津也惊讶的说道.“因为--..即使是打工和合作，我也拒绝有个现在厨艺比我低，且将来厨艺也还是会比我低的老板!”白米粥说“这样会让我的厨心蒙尘!白米弱的厨心，并不是修罗道厨心!但是，也同样的有傲气的，厨心很大程度上，需要认识自己厨艺之道的初心越是真诚的心，越是有希望激发厨心。
而如果心意蒙尘，不再纯料。
比如，原本的追求至高的厨艺，结果中途开始斤斤计较，对商业利益功名利禄更加热衷，那么，或许厨艺本身不退步，但厨心就会迅速的衰退甚至枯死。
食戟世界的厨师攀登世界巅峰的钥匙就是厨心!厨心蒙尘，相当于自己斩断了再进一步，突破更高境界的可能!白米强这样的厨师，自然不会为了区区肃俗商业利益，就开始改变自己的心。
第539章 何谓正宗
？ 场中。
浓郁的豆浆味不断的散发出来，让不少靠近的观众分，纷纷都感觉到喉咙忍不住吞咽唾沫。
“豆浆味!“新鲜的豆香味，居然是如此好闻!“原本以为仅是两位小孩子的胡闹一般的食戟，现在看来，倒挺有意思了.食戟的证团队，也纷纷的议论纷纷。
随着两人将煮好的豆浆过滬，放入准备好的豆腐模子中，浇入使豆浆凝固的卤水，在等待豆浆凝固成豆腐时，两人先后开始其他的准备工作。
麻婆豆腐各家流派制作流程各有不同，但本质上最基本的食材还是大同小异，如绞肉、豆瓣酱、辣权粉、豆腐、酱油、花...其他的葱姜、蒜、豆豉、高汤或是其他的，其实是可选项。
甚至，简化-一些，绞肉其实都未必需要放辣味、廊味、咸味和豆腐既是最简化的版的确婆豆腐。
高明的厨师，对于一道菜，并不仅仅的需要怎么做，而是知道，这道菜的本质。
0吃透了之后，则是知道-道菜那些是不可以变的，那些其实是可选可变。
就如而婆豆腐，你要是把豆腐去掉了，这邕菜就没法叫而婆豆腐了，而是廂婆其他。
有或是花椒去掉了，又没有找到替代品，那么，也只能是香辣豆腐、红烧豆腐，又或其他豆腐，因为缺了麻婆豆腐必须要的麻味。
辣味同样是这样的，去掉辣味的话，绝对是违背了赢辣味型初衷。
于，绞肉是否可以去掉，赎...去掉也能算是廂婆豆腐，最好还是不要去掉。
毕竟，-曾干锤百炼的经典菜最核心的元素，去掉之后不仅仅是不正宗的问题。
而且...除非厨艺的理解能让厨师做到有代替的选择，或是有更好的选择。
改变会带来味道的突破，否则，擅自改动不会优化，反而会劣化!但是不断思考，变化与不变!通过尝试变，去理解为什么要不变!与此同时，理解不变也是变化时一种选择，这实才是厨艺的最高境界!本质上，厨艺很大程度是敬选择题，选择食材、选择烹饪方式，选择变于不变。
任何-点细微的选择，不仅仅考虑厨师的厨艺基本功能不能驾驭，还充分反馈了厨师对于-首菜的理解程度!看起来简单的一些动作，实要彻底经过大脑反复的加深理解，才能让一道菜变得更加美味!在厨艺基本功没及格，-般是强调基本功!基本功到一定程度，则是做选择题!不断思考如何选择才是最好或更好，如何选择可能会变差。
建立在基本功几乎是不会犯错的前提下，厨师需要比拼的不仅仅是厨艺的理解，还有运气、食材的品质，甚至谁拥有更一天的天赋异能之类的外挂!然了，刘星和久我照纪所理解的麻婆豆腐，都是按照正宗的中国府婆豆腐的方法所烹任。
日本境内廂婆豆腐很多，但一堆其实并不辣不廂，仅仅是做出跟廂婆豆腐差不多的颜色，O味却是相差极大。
所食客需要点名，要正宗的四川响婆豆腐、中国府婆豆腐，最好点名使用豆瓣酱、辣椒面和花椒等等调味品，这样-来，厨师知道食客是知首府婆豆腐的，就不会随意糊弄。
当然--.日本做不出而婆豆腐的假麻婆豆腐厨师，还是一堆的!正是因此，原教旨主义的中华料理厨师，比如，北条美代子和久我照纪，见过真正的中华料理之后，对于日本市的一堆的挂中华料理的名头，却是卖根本不是中华料理的假货，表现是比中国厨师还要愤怒。
打假最积极的，绝不是中国厨师。
而是日本的一些自诩正宗中华料理的传人，这些厨师的优越感，实就是来自于市场那些假货，在打假的同时，自身获得了极大的智商优越感和感动、满足.与此同时，碾压级的实力，对付那些不入流的假中华料理，也容易让自诩正宗的日本中华料理厨师，产生了自己真正宗很强大的错觉!这一点北条美代子还好一点至少北条楼是有大量的中国厨师，目，跟中国厨师之间的厨艺交流活动频繁，所r人，还不至于因为“正宗”而妄自尊大，甚至，因为正宗而打压其他“不正宗”的异2.久我照纪就不一样了，完全就是老子学了最正宗的川菜，P所i以，远月中华料理研究会的，全部都学老子的川菜!他的，都是不正宗，不正确的!所以，其制作六味-体廂婆豆腐，除了现做豆腐进行了修改之外，烹饪过程，几乎是-点都没有改动，跟其当初在中国学到的一分-亳都不差。
由于是强迫症，甚至，他要整个中华料理研究会的烹饪过程，也是以他作为模板，模仿到一丝不差的程度.“什么?他居然知道用高汤?”刘星看着久我照纪的麻婆豆腐的制作流程，不由惊讶。
知道熬煮高汤，在底料炒出红亮色，加入高汤增鲜，实，有这个意识的厨师，并不是很多.“那个刘星，在搞什么鬼?绞肉呢?没有看到肉，这是白暴自弃?”久我照纪也是悄然的观察刘星，之前吃刘星店中的麻婆豆腐，是有牛肉作为绞肉的。
绞肉的炒制是在底料和豆腐之前，所以，其比较惊讶于，没看到刘星准备绞“高汤!也挺讲究的!”刘星看到久我照纪在现场熬煮鲜高汤时，淡然-笑，井未当回事，因为一.他准备的食材里面，有一罐子里面每日熬煮换水换的老高汤!差不多有十个月熬煮的 老高汤，其增鲜调味的效果，是远超出鲜高汤的。
之后，刘星将罐子中大半的高汤倒入一口铁锅中，用锅中的高汤去熬煮大豆!”你又在搞什么?”久我照纪充满好奇心，从知道刘星一来，实久我照纪一直就感觉到自己不断重新认识麻婆腐。
包括，之前的用火锅底料去制作府婆豆腐，久我照纪只能说不正宗不纯，多了-些多余的味道，但不能说那道菜若不是现在通过掌握新鲜豆腐的制作方法，现做豆腐来突破到六味一体麻婆豆腐，久我照纪甚至，还没有把握去起食戟.“做绞肉!”刘星淡然说道。
“绞肉?用大豆做?你要笑死我吗?”久我照纪笑出了眼泪，‘我从未见过用素菜来当麻婆豆腐的绞肉的!”谁规定不能用大豆代替绞内的?”刘星淡然说道，“确婆豆腐，麻、辣两味和绞肉，象征廂辣和廂脸，豆腐是必须基本食材。
甚至可以说最早的廂婆豆腐，是没有绞肉的，后来随着陈而婆豆腐生意兴旺，食客要求变高，才加以改进，增加了绞肉。
加不加绞肉，或是绞肉如何变化定义，都是可以讨论的范畴!F所i以，不要请刻板印象定义廂婆腐!“
第540章 雕虫小技，也敢班门弄斧
这一幕不由发出嘲笑:“太慢了!久我照纪轻盈的挥舞锋利的厨刀，如同绝世高手出找一般，寒光--闪，其刀速加快到普通人几乎看不清的程度，丑速的将一块新鲜的牛肉切成如同米粒大小的颗粒。
随后，将切好的绞肉倒入油锅中翻炒，整个过程几乎没有-丝多余!"好香啊!“仅仅是肉香味，就是令人食欲大增.“久我照纪，名不虚传!‘台下的睿山枝津也得意的表示:“牛肉是最适合作麻婆豆腐绞肉的材料，而过去的麻婆豆腐，一般只重豆腐和调绞肉比较随意。