作者：木其
同时高山文的另一只手这时也抬了起来，直接朝前方抓去。
唰~
伴随着破空声的落下。
只见刚才还完好无损的蛇段此时已经一分为三，落在了砧板上。
蛇皮、蛇肉与蛇骨此时正平稳的躺在了砧板上。
由于高山文之前在切花鲢的时候，就已经展现出他那出色的刀工了。
所以高山文的这个举动，在那些学生们眼中，便是十分惊讶，但也有了心理准备。
可高山文接下来的动作，一下子震惊到了众人。
“高山老师这……”
“是在干什么？”
“料理……还能这样做吗？”
看着高山文的举动，观众席上的学生们不由得失声说道。
“说到底，那些东西，也只不过是蛋白质罢了，只要温度足够高，还是无害的……”
这时，坐在一旁的薙切爱丽丝看着高山文的举动，轻声说道。
“虽然话是这样说。”
“但这种事亲眼看到的话，还是有些难以接受。”
薙切爱丽丝身边的薙切绘里奈闻言，摇了摇脑袋，说出了自己的感受。
“哈哈！”
“所谓的蛇毒，是由蛇的毒腺分泌的一种天然蛋白质，含有多种蛋白质、多肽、酶类和其他小分子物质，具有较好的生物学活性。”
薙切爱丽丝扫了薙切绘里奈一眼，一边用钢笔在小本子上记录着什么，一边出声说道。
没错！
在众人的注视下，高山文按着蛇头，直接把蛇毒滴进了鱼蓉之中。
正因为高山文的这个举动，所以在场的学生们才会瞪大了双眼。
虽然这些学生们也知道蛇毒要怎么处理。
但这还是他们第一次看到真的有人会在做菜的时候加入蛇毒！
与此同时。
对于薙切爱丽丝的举动，薙切绘里奈有些摸不着头脑。
她不明白薙切爱丽丝到底在记录着什么？
高山文的那些动作，有什么事情是需要薙切爱丽丝特意去记的吗？
抱着这样的想法，薙切绘里奈连忙伸头看去。
只见薙切爱丽丝的笔记本上密密麻麻记录了许多时间。
一开始，薙切绘里奈并不知道那些时间代表着什么意思。
但她往旁边一看，瞬间就明白了那些时间代表着什么。
只见在时间的旁边，则是高山文的各种举动！
也就是说，高山文做菜的每一步，花了多少时间，在什么时候放调料，在什么时候下辅料，都被薙切爱丽丝记得清清楚楚！
“你这是……”
“干什么？”
看着薙切爱丽丝的举动，薙切绘里奈顿时皱起了眉头，连忙开口质问着薙切爱丽丝。
“怎么？”
“我们也不是有数年不见。”
“怎么你现在还把我的主攻方向也给忘了？”
听着薙切绘里奈的询问，薙切爱丽丝一边看着高山文的动作，一边反问着薙切绘里奈。
“我记得你的主攻方向好像是……”
“分子料理？”
薙切绘里奈闻言，在脑海中思索了一下，直接出声说道。
“没错。”
“所谓的分子料理，是将所有烹饪技术和结果，用科学方法去解释，并用数字精确控制的一项烹饪艺术。”
“其中分子料理的理论，是研究食物在烹调过程中观察、认识温度升降与烹调时间长短的关系，再加入不同物质，令食物产生各种物理与化学变化。”
“在充分掌握之后再加以解构、重组及运用，做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式。”
“也就是说，只要我能将他制作料理时所用到的时间、所用到的食材，全部都记下来，到时候我就能知道他的料理为什么可以那么美味！”
薙切爱丽丝缓缓出声说道。
“居然……”
“还有这种办法！”
听到这里，薙切绘里奈顿时瞪大了双眼。
薙切爱丽丝的这番话，如同当头棒喝一般，直接为薙切绘里奈打开了一个崭新的思路。
在此之前，她从未想到，居然还能靠这种方法来破解高山文的厨艺！
“那……”
“你现在了解得如何？”
薙切绘里奈深吸一口气，连忙开口询问着薙切爱丽丝。
“虽然我在来之前，就已经仔细研究过他制作料理的过程。”
“但我在复刻的时候，却一直失败。”
“明明都是同样的步骤，同样的时间，可我做出来的料理，完全不会发光，甚至还不如我平时做的那些料理。”
“所以我这次过来，倒要看看他究竟是怎么制作料理的！”
回想着自己之前的数次失败，薙切爱丽丝开口说道。
“原来如此。”
薙切绘里奈闻言，点了点脑袋。
对于薙切爱丽丝口中的失败，薙切绘里奈并不意外。
反而，要是薙切爱丽丝一下子就复刻成功了，那薙切绘里奈反而会感到十分奇怪。
在薙切绘里奈和薙切爱丽丝交谈的时候，高山文此时将分离出来的蛇肉也全部都加进鱼蓉之中。
很显然，高山文想要做的鱼丸，并不是普通的鱼丸！
242 料理完成！
在高山文做着自己料理的时候。
才波城一郎此时也在忙活着手中的料理。
先是用刺叉将猪仔固定。
在固定的时候，才波城一郎还用荔枝木垫在猪仔的肉下，这样一来，就能使得猪仔烤出来的形状比较漂亮。
垫好荔枝木后，再用铁丝将四肢固定好，防止等下烤制的时候猪仔脱落。
做完这些，才波城一郎又在猪皮淋上烧好的开水，来使猪皮定型。
在那些开水之中，才波城一郎还特意加入了一些小苏打。
而小苏打的作用，则是松化猪皮，让猪皮烤出来更加好看。
在热水的浇灌下，刚才还是嫩白色的猪皮，此时略微发黄。
远远看去，犹如覆盖上了一抹金光一般。
看着眼前的猪仔，才波城一郎满意的点了点脑袋。
接下来，只需要将猪皮上涂抹上脆皮水就可以进行烤制了。
一般的脆皮水是用白醋、浙醋、蔗糖、小苏打和白酒调制而成的。
但此时的才波城一郎所调制的脆皮水并不相同。
只见才波城一郎将脆皮水中的蔗糖替换成了甜味更淡的麦芽糖！
而之所以会选用麦芽糖，则是因为麦芽糖烧制出来的色泽更加鲜红，看起来更加有食欲。
把调好的脆皮水全部都涂抹到猪仔身上后，接下来就只需要开烤了。
在众人的注视下，才波城一郎将烧烤炉放到一边，将刚才拿出来的荔枝木全部都倒进烤炉里。
由荔枝木烤出来的乳猪，会带有一些荔枝的味道，品尝起来味道更加美味，口感更加丰富。
对于烤乳猪，需要稍微炙烤腹部，然后再把双蹄绑在腹部那一侧，使得猪仔背部的猪皮紧绷起来。
先稍微小火烤制一番，把乳猪烤至定型，然后就可以把乳猪放到一边冷却。
等做完这些前期的准备工作之后，接下来就可以正式开烤了！
才波城一郎先是往烤炉中倒入不少荔枝木，使得火焰的温度一下子上升起来。
那不断燃烧的火焰此时倒映着才波城一郎严肃的脸庞。
对于这次比试，才波城一郎可是拿出了十二分的精神来对待。
他想要，也必须拿下这场比试的胜利才行！
才波城一郎坐在椅子上，手中不断转动着刺叉，目光紧紧注视着烤炉上的乳猪。
先是采用弱火，也就是三百度的火焰来烤制乳猪，使得猪身一直保持在明炉一尺之上。
看着在火焰烤制下逐渐变色的猪身，才波城一郎一边往猪身涂抹花生油，一边不停的旋转着，防止炙烤的程度不一。
在才波城一郎的控制下，乳猪的身上很快就出现了美丽的淡橙色。
按理来说，在这种情况下，烤乳猪的身上应该会出现不少气泡才对。
但才波城一郎的这道乳猪身上，全身上下一个小气泡都没有。
则是因为，才波城一郎是以不会触碰到脂肪的绝妙力道在翻动着乳猪，所以烤架上的这头乳猪并不会出现其他乳猪出现的情况。
没一会儿。
烤乳猪就变得色泽赤红光亮，宛若天鹅绒一般，颜色十分美丽，仿佛世界画技最强的画家精心调配出来的颜色一般。
光是看一眼，就会让人感到心情愉悦。
“果然是使用的麦芽糖。”
这时，坐在观众席上的薙切爱丽丝轻声说道。
“果然是什么意思？”
“麦芽糖和蔗糖有什么区别吗？”
一旁的薙切绘里奈闻言，开口询问着薙切爱丽丝。
虽然薙切绘里奈也知道调制脆皮水的时候用麦芽糖会比蔗糖好上一些。
但好的地方在哪，为什么会好，这薙切绘里奈就不知道了。
所以她才会开口询问着薙切爱丽丝。
“麦芽糖这种东西，在结构上是比蔗糖更加稳定。”
“其分子结构式为β-C12H22O11·H2O。”
“所以比蔗糖更加适合防止猪皮烤焦，也就是使得猪皮能够牢牢锁住肉里面的肉汁，使得猪肉和糖分充分结合。”
“最终释放出千万和香味分子，让猪肉的生命在炙烤下变得更加绚丽，风味也极大的提升。”
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